切报纸练刀工,如何练好自己的刀工

切报纸练刀工,如何练好自己的刀工

原来，学校里主修烹饪专业的学生有1800多人，但只有新生通过剪报纸来练习刀法。每天大约有160人参加五节课。以白萝卜为例，这样每天可以节省500公斤。 "初学做饭的人，前期可以用报纸代替食材，这样可以省钱。"浦东香格里拉大酒店桂华楼主厨高晓生说："练刀法，先练空刀法，把刀举到一定高度，保持10分钟。" 听起来很简单，但大多数人做不到。 在空刀旁边剪报纸。以前没有报纸的时候，我右手拿着刀。

平日里，李保定通过剪报纸来磨练基本技能。每天练习2到4个小时的刀术。他经常练习，直到手腕变得肿胀和疼痛。 两年内，李保定裁掉了数千磅报纸。 刀功高超的李保定，任何食材都能切得游刃有余。"当时厨艺学校条件有限，可练的蔬菜不多，切得最多的是报纸，其次是土豆。" 杨新红说。 学校毕业后，杨新红找到了一份厨房服务员的工作，但作为服务员，他并不总是有机会做配菜。 为了

在学习技能的过程中，张峰也不敢偷懒，他翻起铁锅里的沙子练习翻锅，用菜刀剪报纸练习刀法，反复练习，手指都起了水泡，手臂手腕都酸痛了。 ，还在坚持。 除了学习，张峰还尝试着折报纸，一般是三厘米左右。最重要的是剪得顺，刀要快，一周左右就可以接好。敦刀剪可能是当地的名字，但我个人理解是剪的。 杜尼萨的工作与厨师类似，厨师类别：大师

刚开始的时候，林永康花了两个月的时间磨刀，后来又剪报纸练习刀功。 无论是基本功还是烹饪菜肴，林永康都会全力以赴做到最好。 "如果一次不行，再试两次。如果不行，再试一次。"热情的厨师延旭：我到了那里之后我很困惑。我给了刀。我真的教你磨刀。先磨刀。 后来，有人叫我剪报纸，我说，我不该剪菜吗？ 一旦你尝试过，你就会知道这张报纸比蔬菜更难切。 切割不稳定、不均匀、切割不准确、切割不完全。 就是这样

直到今天，他还要求学生们通过剪报纸来练习刀术。 只有剪完报纸才能切萝卜、土豆、榨菜、豆腐干。 "切菜有很多学问。胡萝卜、土豆都是用直刀法。高手切菜工的训练方法有：1、连续训练法。连续训练法也叫连续训练法。是指在相对较长的时间内切菜的过程，以最平稳的强度不间断地进行。