硒形态,人体可吸收的硒形态

硒结构示意图 2023-08-14 12:08 790 墨鱼

硒结构示意图

硒形态,人体可吸收的硒形态

硒形态,人体可吸收的硒形态

土壤中硒的形态建石水溶性硒主要有硒酸盐和亚硒酸盐。硒酸盐在土壤中含量较低，是干旱和碱性土壤中硒的主要形态。被植物吸收利用，并且容易还原为亚硒酸盐，种植四种不同形式的硒是比较众所周知的，硒是对人体非常重要的矿物质，缺乏补硒，身体会出现一系列的健康问题。由于食物中硒的含量取决于植物生长的土壤，不同地区的植物中硒的含量有所不同

硒的形式和代谢途径硒以两种形式存在：无机硒和有机硒。无机硒包括亚硒酸盐（4价）、硒酸盐（6价）和硒化物，一般与金属硫化物矿物共存，具有剧毒。有机硒通过硒直接与碳结合，以生物有机硒的形式存在。生物体中存在的有机硒化合物（表1、图2）主要包括：硒代半胱氨酸、硒代甲基硒代半胱氨酸、硒代蛋氨酸、硒代甲基硒代蛋氨酸、硒脲、

＞＾＜人体吸收的硒有多种形式。动物性食品主要以硒代半胱氨酸（Sec）和硒代蛋氨酸（SeMet）形式；植物性食品主要以SeMet形式；常用的有硒酸盐（selenate，SeO4-2）和亚硒酸盐（SeO3-2）。经过科学家几十年的研究，已发现近百种形式。目前已知硒的含量。主要有两大类：一类是天然植物或动物，它们是在食物链中自然合成的，如各种富硒食品，大多属于这一类。

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