米糠营养价值,米糠和大米哪个营养高

米皮糠的蛋白质含量 2023-10-27 10:35 111 墨鱼

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但米糠在脂肪分解酶和液氧的作用下产生的脂质氢过氧化物会引起米糠蛋白的氧化，影响营养价值。米糠油中含有小米糠，通常含有膳食纤维、脂肪、蛋白质、维生素等营养成分，适量食用对健康有一定好处。小米麸是一种营养丰富的食物，适量食用一般可以帮助补充身体的需要。

米糠富含多种营养成分和生理活性物质。食用米糠现已被美国等发达国家引进，我国也发明了类似产品，采用现代食品加工和精密粉碎技术，将米糠中的有害食品物质（稻壳、果皮、种皮等）结合起来。营养价值1.营养丰富：米糠含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质等。其中，维生素B族、磷、硒等成分具有显着的功效。

米糠的营养成分主要包括蛋白质、碳水化合物、维生素等，适当食用可以补充人体所需的营养成分，对身体有一定的好处。米糠主要是由小麦胚芽加工而成，含有蛋类。米糠的营养价值有哪些？ 1、国产米糠的蛋白质含量（12.5%）高于玉米，赖氨酸含量（0.55%）也高于玉米，但与畜禽的需要相比，仍较低。 2.米糠脂肪含量高，且大部分为不饱和脂肪酸，其中油酸和亚油酸占79.2%。

米糠的营养作用：1、通便。为了验证米糠和麦麸的通便作用，Slavin和Lampe对经常饮食的健康人进行了米糠食用试验。结果发现，米糠是一种增加大便量的有效纤维。原因可能是米糠中的米糠可以替代动物饲料中的玉米、油脂等原料，从而可以降低饲料成本，提高经济效益。 2、米糠的营养特性米糠的营养价值受大米精制加工程度的影响，精制程度越高，营养价值越高。

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