米糠脂肪含量,米糠营养成分表100g

米糠酸价标准 2023-10-27 09:51 353 墨鱼

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05米糠的营养成分：米糠平均含有15%蛋白质、16%-22%脂肪、3%-8%糖、10%水分，热量约125.1KJ/g。脂肪中的主要脂肪酸多为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸。一般来说，米糠平均含蛋白质15%，脂肪16%-22%，糖3%-8%，水分10%-12%。 %，热量约为125.1KJ/g(3000kcal/kg)。脂肪中的主要脂肪酸多为油酸、亚油酸等不饱和脂肪。

米糠油含有80%以上的必需脂肪酸。其中油酸含量为40%~52%，亚油酸含量为29%~42%，亚麻酸含量为0.5%~1.8%。麸皮富含维生素E、谷维素、植物甾醇、角鲨烯等物质。米糠多糖以葡萄糖和米糠的形式呈现极干状态，但含油量在14%-24%左右。米糠中的不饱和脂肪酸和谷维素、植物甾醇、磷脂等功能性成分主要集中在油品中，属于功能性食用油。麸皮的深加工产品很少见。

一般来说，米糠平均含有15%蛋白质、16%-22%脂肪、3%-8%糖、10%水分，热量约为125.1KJ/g。脂肪的主要脂肪酸多为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，并含有大量的维生素和矿物质、植物醇以及含有米糠的饲料。米糠中的脂肪含量较高。脂肪含量为14-22%，米糠还含有大量脂肪酶。新鲜米糠中的脂肪在脂肪酶的作用下能迅速分解，导致游离脂肪酸大量增加。

而米糠的脂肪含量高达14%~24%，且含有高达80%的不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸给储存带来了极大的便利，特别是在饲料厂的高温高湿环境下。氧化酸败产生醛类、酮类和羟基酸。米糠含油脂16.13%，其中中性油和糖脂分别为75.20%和16.71%，并有磷脂。大米油是从米糠中提取的高营养物质，油中含有80%以上的亚油酸、高谷维素、维生素、磷脂、植物甾醇等不饱和脂肪酸。

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