餐饮成本控制责任人,餐饮的成本控制及方法

餐饮成本控制责任人,餐饮的成本控制及方法

3、创新管理体制，有效控制成本。餐饮部门在成本控制方面积极探索、率先垂范。 我们开始对鱼、肉、饮料实行质比价采购招标。 经筛选后，与供应商签订为期一个月的供货协议。二、财务部门标准成本管理职责1、餐饮成本控制员负责填报每种原材料的单价和单价。 2.根据每种原材料的单位成本计算菜肴的总成本。 3.根据菜肴的总成本计算菜肴的成本

3、财务成本：包括采购制度、成本控制方法、资产管理制度；基于以上三点，真正做到"人人有岗位、工作有基础、行动有目标、工作有成效"。 5、餐饮业经营时，首先要明确餐饮行政总监和各餐厅主厨负责餐饮成本控制，并参与确定采购原料的品种、数量、质量和价格；其次，采购部门必须提供尽可能多的信息，有不同档次的品种可供选择

其中，采购成本控制是企业内部控制的核心。通过有效的成本控制，企业领导和管理部门能够及时、准确地了解情况、掌握信息，了解过程和现状，便于领导选拔优质员工。 优秀的采购人员是做好餐饮采购工作的关键。 对采购供应人员要加强经常性的思想教育，采购人员对自己也要严格要求。 餐饮企业应认真对待采购，设计采购控制程序，明确餐饮行业

●０● 再比如，相关经营者可以通过精湛的技能和工作责任，节省原材料、材料消耗品、水、电、能源的消耗，从而将成本降低或控制在一定的水平。 可控成本的管理就是餐饮成本的控制。1.监督餐饮服务提供者落实餐饮食品安全第一责任人的责任。 餐饮服务提供者必须严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，严格制度建设和从业人员管理，严格设施设备管理，严格控制原辅材料采购。

因为，作为餐饮管理者，我们应该加强对下属员工的成本控制教育。 通过制定一系列激励措施（另案），对成本控制工作表现出色的员工进行奖励，对浪费原材料的员工进行一定程度的处罚，从而带动14.食品成本控制责任分解下放到各个部门，按照"谁负责，谁得材料，谁负责"的原则实行"谁签单、谁负责"的分部门收集材料、成本核算和奖惩的办法。