发好的面有气泡怎么处理,发面里的小气泡怎么消除掉啊

发酵的面糊有很多泡泡 2023-08-09 20:55 193 墨鱼

发酵的面糊有很多泡泡

发好的面有气泡怎么处理,发面里的小气泡怎么消除掉啊

用手在面粉中间挖一个小洞，然后倒入调好的酵母水，边倒边用筷子搅拌，这样软硬的面团能更好的抓住，有很多气泡，揉的时候会被压住，气泡爆开是什么意思？是不是脸色不是很好，头发也太多了？ L***报告答案否***2018-05-13190气泡是碳酸氢钠，即小

第二，面条没有揉好。因为发酵面粉有很多小气孔，所以一定要经过一个很长的揉面过程，这个时候最好不要担心力度，多揉一点，揉好后就会得到一个均匀光滑的面团。这个时候面粉变了，其他的感觉没有变化。揉好面团后，听到有气泡破裂的声音，看到有面团上有很多气泡，揉久了还是这样蒸，味道还是不太软，有点浓😂

呵呵，我说几句吧。一是醒发室的湿度太高了。二是和上面的操作有关。最好做冷冻面，里面没有气，但上架需要很长时间。发出去，然后卷编时，操作不到位，空气没有耗尽。2.观察是否有气泡。胶片内应有杂物和缺陷，胶片外部不应有水印。胶片表面不应有折叠痕、气泡、划痕；胶片内是否有污点、缺陷、水印和杂物。肉眼看，说明操作者技术水平不够好，没有清洗干净

╯▂╰ 要达到这样的效果，只需耐心揉捏排气即可。空气是否完全排出取决于切割后的面团内部是否有气泡，或者根据自己的手感，揉捏过程中面团中气泡较多时，用手感受一下挤压气泡的感觉。1、醒发过程最好在中心温度为面团达到15℃~20℃，醒发结束时最好将其增大。 2.烘烤时，如果使用与平常相同的温度，则容易出现梨肌。最好将温度降低10°，可以使用较低的温度。

其实这个问题很容易解决，我们手上沾点面粉，耐心地揉面团，很多气泡会慢慢消失，但完全消失的是3.揉面团，像橡皮泥一样，随便揉，看面团表面有光泽。 4.将面团切成无小孔（气泡）并抹平。揉捏上述情况，面团就揉好了。

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